Le designer Uwe Rosenberg a un talent pour imaginer des jeux de cartes nouveaux et inventifs, et Mamma Mia ! est un parfait exemple de ce talent, avec des joueurs plaçant les ingrédients de la pizza dans un pool combiné, puis essayant de chronométrer la cuisson de leur pizza afin d'utiliser ce qui est disponible dans la cuisine.
Chaque joueur commence le jeu avec huit commandes de pizza différentes à remplir, avec une de ces cartes de commande en main ; chaque joueur commence également avec une main de cartes ingrédients (montrant pepperoni, champignon, ananas, poivron vert ou olive). Lors d'un tour, un joueur dépose une ou plusieurs cartes d'ingrédients d'un seul type dans une pile commune, puis ajoute éventuellement une carte de commande de pizza à cette pile. Il remplit ensuite sa main en piochant autant de cartes qu'il en a joué, soit dans le paquet d'ingrédients partagé, soit dans son propre paquet de commandes.
Une fois la pioche épuisée, la pile de cartes partagée est retournée et triée par ingrédients jusqu'à ce qu'une commande arrive. Si suffisamment de cartes d'ingrédients sont disponibles pour remplir cette commande, le propriétaire la note ; sinon, le joueur peut combler la différence en jouant les cartes de sa main (et ainsi marquer la commande) ou bien remettre la carte au bas de son paquet de commandes.
Une fois toutes les commandes notées ou rendues, mélangez les ingrédients utilisés dans les pizzas et recommencez un autre tour de jeu. Après trois tours complets, le joueur qui a rempli le plus de commandes gagne !
